Pastelón de Papa: Receta, Ingredientes y Paso a Paso

El pastelón de papa es un plato clásico en la cocina paraguaya y en varios países de América Latina. Aunque su receta tiene raíces europeas, cada país latinoamericano le da su toque especial utilizando las papas que crecen en su propia región.

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Receta de Pastelón de Papa

Ingredientes:

Para el puré:

• 1 kilo de papas
• ½ vaso de leche tibia
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• Agua

Para el relleno:

• ¼ kilo de carne molida
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 chorrito de vino blanco
• Aceite a gusto
• Comino al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para gratinar:

• 1 huevo batido
• ¼ kilo de queso rallado

Preparación:

Para el puré:

1. Comienza lavando las papas, pelándolas y cortándolas en trozos medianos.
2. Luego, pon a hervir agua y sumerge las papas, el ajo y un toque de sal. Cocínalas durante unos 20 minutos hasta que estén blandas.
3. Después, escurre y machaca las papas hasta obtener un puré.
4. Añade la mantequilla y un chorrito de leche, mezclando hasta que la textura sea uniforme y no muy líquida. Reserva.

Para el relleno:

1. Pica el ajo, la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.
2. Luego, calienta una sartén y añade un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Añade los pimientos y un poco de sal, removiendo y cocinando durante 3 minutos.
4. Después, incorpora el vino blanco y déjalo cocinar durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agrega la carne, el comino y el tomate previamente triturado. Mezcla y cocina durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Una vez que la carne esté lista, retira del fuego y deja enfriar.

Armado:

1. Unta una bandeja para horno con un poco de mantequilla.
2. Coloca la mitad del puré en la bandeja, aplánalo y distribúyelo de manera uniforme para formar una capa.
3. Vierte encima el relleno de carne, distribuyéndolo de manera uniforme.
4. Agrega la otra mitad del puré de papas y aplánala.
5. Pinta la superficie con huevo batido y esparce queso rallado y un poco de orégano.
6. Lleva al horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que el queso se gratine.
7. Sácalo del horno y deja enfriar por unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca.

Consejos y trucos para hacer pastelón de papas:

1. Puedes reemplazar la carne de res por carne de cerdo picada si lo prefieres.
2. Si te gusta, puedes añadir aceitunas negras y huevo cocido picado al relleno, pero esto depende de tu gusto personal.